BIOLOGIA

TIPOS DE UVAS

Para empezar mostraremos algunas de la uvas más características del Piamonte. Las tres uvas más características son:

Nebbiolo: es una variedad de uva tinta clásica, es originaria de los valles del Piamonte. La zona geográfica goza de la protección de los Alpes, posee un clima propio caracterizado por inviernos frios, veranos nunca sofocantes, pero el suficiente suplemento de sol como, para que la uva maduré y otoños prolongados con abundantes nieblas. Debe su nombre a la niebla (nebbia) que cubre el Piamonte cuando esta lista para vendimiar, a finales de octubre o incluso noviembre. El vino más famoso que se elabora con esta variedad es el Barolo y otros "menos" como el Barbaresco. Son vinos predispuestos al envejecimiento, que necesitan una crianza prolongada. Tiene un 13% de alcohol aproximadamente y mucha cantidad de taninos. 

Barbera: esta y su cultivo en el Piamonte protagonizaron uno de los cambios mas sorprendentes de la viticultura europea. Pasó de ser una variedad marginada de acentuada acidez a conseguir un vino tinto opulento a la nariz con aromas que evocan a la mora, la frambuesa y el regaliz, de textura sedosa. En Barvera D'Astí DOC es donde alcanza la uva su máxima expresión de un vino selecto, moderno, espeso y especiado.

Dolcetto : es una variedad de uva italiana negro cultivada en la región de Piamonte, al noroeste de Italia. La palabra italiana dolcetto significa "un poco dulce", pero no es seguro que el nombre originalmente realizó ninguna referencia a los niveles de azúcar en las uvas: es posible que se deriva del nombre de las colinas donde se cultiva la vid. En cualquier caso, los vinos producidos son casi siempre seco. Pueden ser tánico y afrutado, con niveles moderados o decididamente bajo, de acidez y están destinados a ser consumidos normalmente uno o dos años después de la liberación.Historia